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彦麻呂じゃ~ございませんよ(笑)

ボクの中では間違いなく『キングオブ山菜』に君臨し続けるもの。
山の宝石

そう、『タケノコ』です。 本日、今シーズン初のタケノコ狩りへ・・・

秋田では『根曲がり竹』、月山では『月山竹』とか呼びますが、八幡平でタケノコと言えばこれです。

その昔、八幡平産のタケノコは天皇陛下に献上されたといいます。同じものを口にしますが、やはり八幡平で採れたタケノコは風味が全然違います。

ボクが『キングオブ山菜』と呼ぶのには、ただ美味しいというだけではなく、口にするまでにはドラマがあるからなんです。

タケノコ狩り歴5シーズン目に入るので、もうウンチクを語ってもいい頃かな?・・・

まず、山菜の中では採るのに一番苦労します。
蜜に生い茂った自分の背丈よりも高い竹薮を掻き分けて、時には這いつくばるように進みながら探し当てます。ムチのようにしなった竹が当たってくるのは当たり前、眼鏡やゴーグルしてないとやばかったり・・・失明した人もいるそうです。もちろん山の中ですから熊に遭遇する可能性も大いにあり。
こんなリスクがありますが、大ぶりのタケノコの群生に辿り着いた時はもう感動モンです。

藪の中で腰を下ろし、迷彩色の複雑な辺りをじーっと眺めていると、3Dトリック絵のごとくタケノコが浮び上がってくるのです。

み~つけた
根元から折ると、『シャキッ』とみずみずしい音がします。この音と手に伝わる感覚が何とも最高☆

とまあ、収穫までにはこんなドラマがあるのがボクにとっては魅力の大きな要因となっています。


そして採ってきたものをすぐ調理・・・というワケにはいきません。
加工1
あとでサヤが剥けやすいように、茹でる前に切れ目を入れます。

加工2
色が変わる程度までさっと茹でる。

冷水で冷やし、ピーリング。そうすると頭の写真のような絵に描きたくなるような美しい宝石が姿を現す。

根元の方は節が硬いため、切り落とす作業。

サヤを剥いて節を切り落とすと、半分位の量になってしまいます・・・これが結構悲しい瞬間だったりします。

とまあ、食材として使うまでには結構手間がかかるんです。

ここから保存する場合はビンにつめる作業。(売り物にするまでにはここまでやります)

地元でも高価で売られているのが良く分かります。(都内ではまず出回っていない)



今日のご褒美、夕食には初モノの刺身と味噌煮(切り落とした節の柔らかい部分を使用)を頂きました。
採れたてタケノコの味噌煮
香りよし、歯ざわりよし。 まあ何と言っても苦労して採ってきた、という思いが味を大いに引き立ててくれますね!

このタケノコ・・・栄養面でも王様なんです。ビタミン・ミネラル豊富で食物繊維もたっぷり、カロリーを気にする人や、高血圧の人にも最適☆

ということで、召し上がりたい方・・・一緒に山へ出掛けましょう♪

スキーのトレーニングとしても最適ですよ!


おまけ写真1:ユースホステルの主、シゲトさんが今シーズン新たに始めた山の喫茶店、詩樹。
ユースホステルの向かいにあります。
山の喫茶店
うどん・そば等の軽食もあります。  コーヒーご馳走様でした!


おまけ写真2: アスピーテラインゲート付近より前山・モミ山の残雪の様子
ゲートから

タケノコ採り名人は山の残雪の様子を見てタケノコの頃合を判断するそうです。
ボクはまだその域にまでは達しておりません。今後も修行を重ねたいと思います。
06.10 (Wed) 23:09 [ 八幡平 ] CM6. TB0. TOP▲
  
コメント

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